Mango, Coco, Jengibre, Cebolla Morada y Pimiento Rojo.

Lechuga Baby Mix, Betabel, Jicama y Biznaga acompañada con Crotones de Queso de Cabra y Tapenade.

Napoleón de Jitomate Marinado con Aceite de Olivo, Pasta Filo, Guacamole, con un toque de Salsa Mulata.

Servido con Huitlacoche, Jocoque con Mantequilla de Habas. Acompañado con gratin de Verduras y reducción de Jamaica.

Napoleón de Salpicón de Camarón con Jocoque Seco, aderezado con una Vinagreta de Chiles.

Acompañada de un mini Sope relleno de Rajas de Chile Poblano y Queso Panela de la región.

Exótica combinación de Callo, Pulpo, Pescado y Camarón flameados con Mezcal y un toque de Nata de Chiles Poblanos asados.

Con lluvia de Frambuesas

Con un toque de Tequila acompañado de Salsa de Frutos Rojos.

Acompañado con Helado de Coco y Salsa tibia de Chocolate.

Marinadas con adobo de Achiote acompañado de una Vinagreta de Ejote tierno y Rábano.

Acompañado de Piña rostizada, Rissoto de Cilantro y Cangrejo al Ajillo, bañados en Salsa de Naranja.

Rodaja de Róbalo con Callo, Camarón y Pulpo, acompañada de Arroz Salvaje y Salsa de Jamaica.

Con opción de Langosta ...

Con Sandia asada, bañados con una emulsión de aceite de Trufa Blanca y Achiote, acompañados de Guacamole y Berros aderezados con Aceite de Olivo.

Asado con Nata de Chile Poblano sobre cama de Fetuccini y una teja de Queso Parmesano crujiente.

Acompañadas de una Tarta rellena de Queso de Cabra y Rajas de Chile Poblano, con Jugo de Cordero aromatizado con Romero y Chile Chipotle.

Con una Papa Gratín,  Jamón Serrano Crujiente  y Salsa de Cacao al Mezcal.

Con una Mantequilla de Tres Chiles, con Ajo Confitado y Papa Gratin.

Acompañada de una Enjococada de maíz, Frijoles Negros de la olla, Nopal asado en Salsa de Chile Costeño.

Relleno de Huitlacoche acompañado de un Tamalito de Champiñones al Ajillo en Salsa de Queso de Cabra con aroma de Chile Guajillo.